二十四節気 芒種のころ
想作割烹
のりすゑ
そうさくかっぽう
和と仏蘭西、ふたつの道を修めた店主が
季のものを、丁寧に、大事に。
奥沢駅徒歩一分、九席の完全予約制
完全予約制 ｜ カウンター九席 ｜ 昼 五千円より 夜 一万一千円より
店主
三代続く割烹に生まれ、
和と仏のあいだに立つ。
店主 写真
則末 修
のりすゑ おさむ ─ 一九七一年 東京生まれ三代続く老舗割烹に生まれ、自然と料理人の道へ。一九九一年より赤坂の割烹で修業を始め、十五年にわたり和食一筋に研鑽を積み、料理長を歴任。その後、渡豪を経てフランス料理の世界へ転身し、丸の内・渋谷のレストランでジャンルを超えた発想を開花させました。
二〇一三年、湘南に「Restaurant NORI et NOJI」を開店。そして二〇二一年三月、生まれ育った東京・奥沢の地に「想作割烹のりすゑ」を構えました。生産者の想いを「丁寧に」「大事に」受け継ぎ、ゲストへと繋げる──それが、のりすゑの料理です。
素を選ぶ
有機野菜、産直の鮮魚、オーガニックスパイス。生産者と直接向き合い、こだわりの食材だけを仕入れます。
醤油を使わない造里
素材そのものの味を引き出すため、お刺身は醤油に頼らないひと皿に仕立てます。
盃を合わせる
自然派ワインや原酒の日本酒を、料理の流れに寄り添わせるペアリングでお楽しみいただけます。
お客様の声
通う人が、いちばんの証。
散歩中に見かけて気になっていた創作和食のお店。雑誌に掲載されたり、口コミも良さそうなので、ランチコースを予約。
旬の素材にフレンチの要素を組み込んだ盛り付けと評価
定期パトロール店、のりすゑ。月イチで訪問。
月に一度通う常連客が「常に進化し続ける店」と評価
ワインペアリングで2万円でお釣りくる割烹ってなんなん。冷凍されてない馬肉が東京で食べれるなんて。
見た目はシンプルなのに、味はとても深い。自由が丘、奥沢エリアを凌駕するレベルの和食。
※上記は食べログ・個人ブログに公開されている実際の口コミ・来店記からの抜粋（出典明記）です。食べログ 3.2／口コミ22件・保存1,600件超（2026年6月確認）。
御案内
奥沢駅から、徒歩一分。
| 店名 | 想作割烹 のりすゑ |
|---|---|
| 住所 | 東京都世田谷区奥沢3-32-8 望月ビル1F 東急目黒線「奥沢駅」徒歩1分 |
| 電話 | 03-6421-9319 |
| 営業時間 | 昼 12:00〜15:00 夜 17:30〜21:00 ※掲載ポータルにより表記が異なるため、最新はご予約時にご確認ください |
| 定休日 | 月曜・火曜昼（不定休あり） |
| 席数 | カウンター9席（完全予約制） |
| 支払い | カード（VISA／MASTER／AMEX）、PayPay |
東京都世田谷区奥沢3-32-8
望月ビル1F
席は九つ。今宵の献立は、一度きり。
完全予約制のため、お席はお電話にてお申し付けください。
御予約03-6421-9319受付目安：営業時間内（昼 12:00〜15:00／夜 17:30〜21:00・月曜定休）
ヒトサラ・食べログからのネット予約にも対応しています。